Gourmand ?

Voici un petit site où je peux mettre mes plus belles photos de patisseries, chocolats, et autres. Parfait pour les passionnés et les gourmands.
J'ai fait mon apprentissage de pâtissier-confiseur à la confiserie Moutarlier (suisse) et je suis dèsormais pâtissier-chocolatier à la pâtisserie Ducobu (belgique). Un bon nombre d'articles seront en rapport avec notre équipe et notre travail.
enjoy.

sucrement votre,
maxime.

pour des infos,
maxim.daujat@hotmail.com

Création : 25/02/2008 à 07:03 Mise à jour : 11/05/2012 à 10:13

Pommeline

Lors du concours de la Meilleure Praline du Brabant-Wallon 2012, ma petite Adeline a présenté sa création à base de pommes de la région d'où son nom : Pommeline. Elle se compose d'une gelée de pomme légèrement vanillé et d'une fine couche de ganache spéculoos.
Pour présenter ce bonbon, elle a également sculpté une ENORME pomme de 27 kg de chocolat ! La preuve en image.

Même si elle n'as pas été récompensé, je la félicite de tout mon cœur pour l'énergie qu'elle a mis dans ce projet. Le travail fini toujours par payer, tu verra !

Designed by : Adeline Vancaster

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#Posté le lundi 07 mai 2012 10:01

Modifié le vendredi 11 mai 2012 10:14

COFFEA DREAM 3.0

« Des gouttes de café noir se déversent dans mon esprit. Une douce amertume... Puis une explosion d'arômes !
Libérant mes sens, je ressens un flux d'énergie me parcourir entièrement. J'ai soudainement envie de croquant, de moelleux...
De crémeux...
De caramel et d'épices !
Le plaisir gastronomique réside dans la richesse des arômes.
Laissez-moi m'infuser de saveurs ! »

-       Glace au spéculoos croquant nappé au miel vanillé
-       Crémeux café sur une crêpe cointreau
-       Mousse légère à la confiture de lait
-       Caramel tendre passion-mangue-yuzu
-       Crémeux caramel au beurre salé
-       Parfait spéculoos et sponge-cake café
-       Streusel chocolat et meringue « éphémère » cointreau

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#Posté le lundi 07 mai 2012 09:16

Le Trophée Jacques Rouard au salon de l'Horecatel à Marche-en-Famenne, en mars 2012

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#Posté le lundi 07 mai 2012 09:04

Trophée Jacques Rouard 2012

L'association belge Passion Pâtisserie a organisé cette année la première édition du Trophée Jacques Rouard (13.03.2012). Pendant ce concours, les candidats ont eu 4h pour réaliser une pièce artistique (sucre + chocolat) et un dessert sur assiette. Le tout sur le thème de : "L'Esprit Design"

Après un bon mois de préparation, j'ai réussi à présenter mon projet "Coffea Dream 3.0" comme je le souhaitais et qui a visiblement été très apprécié puisque j'ai remporté la 1ère place avec en plus le prix de la dégustation.

1. Maxime Daujat (Pâtisserie Ducobu)
2. Sébastien Trudelle (Pâtisserie Darcis)
3. Maxime Goset (Pâtisserie Carrément Bon)
4. Nicolas Arnaud (Pâtisserie Arnaud)

Merci à toute l'organisation et aux sponsors pour ce merveilleux concours auquel je souhaite un bel avenir.

Ci-dessous : Sébastien Trudelle

Nicolas Arnaud

Les 4 candidats

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#Posté le lundi 07 mai 2012 08:45

Modifié le lundi 07 mai 2012 12:33

"Het Gebaar" by Roger Van Damme

Petite visite au fameux restaurant Anversois, et rencontre avec l'incroyable Roger Van Damme (élu "Chef de l'Année 2009" par le Guide culinaire Gault Millau). Une machine à idées guidée par la rigueur et l'amour des produits. Il peut vous raconter une histoire sur chacun des éléments qui sont dans l'assiette !

Chaques desserts se définissent d'Innovations, Design, Netteté, Surprises, et Mariages des goûts. Une grande leçon de pâtisserie moderne